Il pane è tradizione. Negli anni '50 il signor Michele Schipa, bisnonno di Simone, aprì il suo primo panificio, tramandandolo poi a suo figlio Vincenzo e da allora, di generazione in generazione, la famiglia Schipa custodisce le ricette di famiglia e gestisce il "Panificio Schipa V" a Castromediano, Cavallino (LE) da cui proviene il pane utilizzato per la produzione della birra.La passione per la birra artigianale e la tradizione si incontrano dando vita a qualcosa di nuovo e unico. E’ stata creata una ricetta unica nel suo genere nella quale è presente una certa quantità di pane secco che per sua natura rilascia enzimi e lieviti, miscelato insieme ai malti, ai luppoli, al lievito e all’acqua.
proverbio inglese
La birra artigianale con l'aggiunta di pane di "Skipa Bread beer", nasce da un progetto che si propone come scopo quello di creare una ricetta unica nel suo genere e di ridurre in parte gli sprechi di pane in esubero. Birra dal colore dorato, leggermente velata, dalla soffice schiuma bianca caratterizzata da un delicato equilibrio tra dolcezza maltata di cereale, leggera sapidità del pane e le note fresche dei luppoli. Poco amara sul finale. Birra ad alta fermentazione, non pastorizzata, non filtrata, rifermentata in bottiglia prodotta con metodo e cura artigianale, senza aggiunta di conservanti e coloranti. Il deposito naturale presente sul fondo garantisce la genuinità della birra.
Questo progetto è stato reso possibile grazie alla splendida collaborazione di Stefano Montagnolo (TOP11HOMEBREWER) giovane homebrewer leccese che da qualche anno si diletta a produrre con tanta passione e amore vari stili di buona birra artigianale per scopo privato. L’OriginALE è prodotta e imbottigliata presso Birrificio Malatesta, via sozy carafa 29 Lecce
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